Avis Viniou
Le Saumur-Champigny "Cuvée Clos de l'Échelier" 2023 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge provenant de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour sa diversité viticole et ses vins élégants. Cette cuvée se distingue par son cépage principal, le Cabernet Franc, cultivé sur un terroir calcaire typique de l'Anjou-Saumur. Le millésime 2023 promet fraîcheur et finesse, avec une vinification soigneusement réalisée pour mettre en avant la pureté du fruit et une texture soyeuse. La région offre un climat tempéré, influencé par la Loire, favorisant des vins d'une belle expressivité aromatique. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est réputé pour ses pratiques biodynamiques et son approche minutieuse de la viticulture.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, optez pour des plats qui valorisent ses arômes de fruits rouges, sa fraîcheur et sa légèreté. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont des choix parfaits pour un repas raffiné. Des plats régionaux comme une tête de veau à la vinaigrette ou une tartine de rillettes de Tours accompagneraient également harmonieusement ce vin, créant un mariage gustatif typique de la région.
Pour apprécier pleinement ce bijou, servez-le à une température idéale de 16-17°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis brillante, suivie d'une exploration des arômes au nez, où les notes de petits fruits rouges se mêlent à une légère touche poivrée. Enfin, laissez-vous séduire par sa dégustation en bouche, révélant une belle structure tannique et une finale fraîche et persistante.
