Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves, célèbre pour ses productions raffinées, propose avec sa cuvée "Clos de l'Echelier" 2017 un vin rouge de l'appellation Saumur-Champigny. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin dévoile un bouquet de fruits rouges frais mêlés à des notes florales et épicées. Le millésime 2017, caractérisé par une saison de croissance relativement précoce et favorable, a permis au domaine de produire un vin équilibré offrant à la fois finesse et intensité. La vinification est traditionnellement réalisée de manière à exprimer le pur potentiel du terroir.
La région viticole de l'Anjou-Saumur s'étend au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficiant d'un climat tempéré à influence océanique, ce qui assure une maturation lente et complète des raisins. Les sols de Saumur-Champigny, composés principalement de tuffeau, offrent une excellente capacité de drainage et contribuent à la minéralité distinctive des vins de la région. Ancrée dans une tradition viticole séculaire, cette partie de la Loire est réputée pour ses Cabernet Franc expressifs et élégants.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny, envisagez de l'associer à des mets tels qu'un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin. Les plats régionaux comme le ragoût d'agneau aux herbes permettront également au vin de révéler toute sa complexité. Le vin accompagnera divinement bien un plateau de fromages affinés, notamment un fromage de chèvre de la région.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, nous vous conseillons de la servir à une température de 16-18°C. Il est judicieux de carafer ce vin environ une heure avant la dégustation, afin de favoriser l'ouverture de ses arômes et de permettre à ses tanins de s’assouplir.
