Avis Viniou
Le Saumur-Champigny du Domaine Filliatreau, Cuvée Vieilles Vignes 2003, est un vin rouge élégant en provenance de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, réputé pour sa finesse et sa capacité à produire des vins à la fois charpentés et délicats. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur intense, offrant à ce vin une belle concentration et des arômes intenses de fruits noirs, rehaussés par des nuances épicées et florales. Le vin provient de vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité, exprimant parfaitement le terroir unique de Saumur-Champigny.
La région viticole de l'Anjou-Saumur bénéficie d'un climat tempéré océanique, idéal pour la culture du Cabernet Franc. Les sols de Saumur-Champigny sont majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire qui imprègne les vins de minéralité et leur confère une fraîcheur très appréciée. Cette région, riche en histoire, a toujours été une terre de vins prestigieux, et les traditions viticoles ont été habilement préservées et transmises au fil des générations.
Pour accompagner ce vin, il est recommandé de le servir avec des plats qui mettront en valeur sa structure et sa légèreté. Un magret de canard aux griottes, un filet mignon de porc à la moutarde ou encore une poêlée de champignons sauvages seront des accords délicieux. Pour une touche régionale, pensez à un ragoût d'agneau de Touraine, magnifiant les saveurs terreuses et fruitées du Saumur-Champigny.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de se libérer progressivement et à l'équilibre du vin de se révéler pleinement. Aérer le vin une heure avant la dégustation peut également l'aider à s'épanouir et à révéler toute sa palette aromatique.
