Vins Saumur-champigny Domaine Filliatreau - Vieilles Vignes - 2017

Le Domaine Filliatreau propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2017 un Saumur-Champigny particulièrement soigné, élaboré à partir de vieilles vignes de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Récolté à maturité optimale, le raisin bénéficie d’une vinification précise mettant en valeur la fraîcheur, la pureté du fruit et la profondeur aromatique. L’élevage opéré majoritairement en cuve, parfois complété par un passage modéré en fût, préserve la tonicité et la finesse de la trame tannique. Le millésime 2017, marqué par une saison plutôt clémente et peu de pression des maladies, offre des vins structurés, éclatants de fruit, aux tanins souples et bien intégrés, promettant détente et élégance à la dégustation.

Le terroir de Saumur-Champigny est ancré sur des sols calcaires du Turonien, souvent dit tuffeau, conférant aux vins une minéralité racée et des arômes singulièrement floraux, parfois soulignés de notes de fruits rouges, de violette et de sous-bois après quelques années. Cette région de la vallée de la Loire profite d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la Loire qui régule les températures et garde une belle fraîcheur. L’appellation tire parti d’une histoire viticole ancienne, avec une tradition séculaire autour du Cabernet Franc, cépage parfaitement adapté à ces terroirs lumineux.

Un Saumur-Champigny tel que cette cuvée Vieilles Vignes s’accordera magnifiquement avec une cuisine locale : essayez-le avec un filet de sandre rôti aux champignons, des rillauds d’Anjou, une joue de bœuf braisée ou une terrine de gibier. Il sublimera également une volaille rôtie ou des légumes confits. Si vous aimez les accords aventureux, testez-le avec un fromage de chèvre demi-affiné, typique de la région.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa relative jeunesse. Il saura également patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité et en harmonie.