Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2015 du Domaine Filliatreau est un vin rouge élaboré à partir de vignes anciennes, généralement âgées de plus de quarante ans, ce qui confère une concentration et une profondeur particulières au vin. Issu exclusivement du cépage cabernet franc, ce millésime 2015 bénéficie d’une année ensoleillée, offrant une maturité optimale. Le terroir de Saumur-Champigny se distingue par ses sols calcaires – le fameux tuffeau – et une vinification traditionnelle axée sur la pureté du fruit, avec souvent une extraction douce pour mettre en avant la fraîcheur et l’élégance du cabernet franc. Résultat, cette cuvée séduit par sa robe grenat intense, son bouquet mêlant fruits noirs mûrs, violette, pointe d’épices et délicates notes de sous-bois, ainsi qu’une bouche souple, structurée, portée par des tanins fins et une belle longueur.
Le Saumur-Champigny AOC provient d’une région viticole emblématique de la Vallée de la Loire, reconnue pour ses vins rouges vivaces et raffinés. Le climat est tempéré à influence océanique, favorisant une maturité lente et complète du cabernet franc tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Les sols calcaires très présents dans la région apportent à ces vins une minéralité unique et une élégance rare. Le vignoble de Saumur-Champigny a su s’imposer depuis le XIXe siècle grâce à la qualité constante de ses rouges fruités, floraux, et accessibles tant aux initiés qu’aux passionnés.
Ce style de vin, fin et fruité, accompagne à merveille une cuisine simple mais soignée. Il sera parfait sur des plats de terroir ligérien comme une bavette à l’échalote, une terrine de lapin ou encore les rillauds d’Anjou. Son expression florale et épicée s’accorde également avec un magret de canard rôti, des légumes grillés ou une poêlée de champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol affiné ou un chèvre frais.
Servez ce Saumur-Champigny autour de 15-16°C, de préférence après une légère aération pour révéler toute la palette de ses arômes. Une garde de quelques années supplémentaires est encore possible pour ceux qui apprécient des nuances plus secondaires.
