Vins Saumur-champigny Domaine Filliatreau - Vieille Vigne

Le Saumur-Champigny Vieilles Vignes du Domaine Filliatreau est un vin rouge issu essentiellement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Cette cuvée Vieilles Vignes provient, comme son nom l’indique, de vignes âgées dont la profondeur et l’implantation racinaire assurent une belle concentration aromatique et une finesse particulière. Même non millésimé, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, profitant des sols calcaires – la fameuse « tuffe » de Saumur – qui apportent fraîcheur, minéralité et structure. La vinification se fait traditionnellement, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et l’élégance du Cabernet Franc, tout en tirant parti de la maturité des vieilles vignes.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui garantit une belle fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins rouges locaux. Les sols, principalement crayeux et argilo-calcaires, favorisent la pénétration racinaire et donnent au vin une belle expression minérale. Historiquement, le Saumur-Champigny s’est illustré pour ses rouges fins, légers, fruités et élégants, capables de vieillir harmonieusement tout en restant sur la gourmandise.

Ce vin rouge sec se révèle particulièrement polyvalent à table. Il sublime les plats traditionnels de la région comme la fouée garnie de rillauds, la joue de bœuf au Chinon ou encore le célèbre agneau de pré-salé. Il accompagnera également très bien une belle assiette de charcuteries, un fromage de chèvre affinés tel que le Valençay ou le Sainte-Maure, voire des plats végétariens à base de champignons et de lentilles. On pourra aussi l’associer à des mets plus contemporains comme un tartare de bœuf ou une volaille rôtie.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saumur-Champigny entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges frais, ses subtiles notes épicées et sa texture soyeuse, emblématiques des vieilles vignes du domaine Filliatreau.