Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2019 du Domaine Aunis est un vin rouge élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, conférant au vin une belle expression aromatique. Ce vin sec est issu des sols calcaires et argilo-calcaires de l'appellation Saumur-Champigny, qui apportent une élégance et une finesse particulières aux vins produits dans cette région. La vinification est généralement faite dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités du vin, en privilégiant une macération douce pour extraire des tanins fins et souples.
La région de l'Anjou-Saumur, située dans la vallée de la Loire, est reconnue pour son climat tempéré océanique. Les influences maritimes contribuent à des étés doux et à des hivers modérés, idéaux pour la culture de la vigne. Les sols variés, composés principalement de tuffeau, un calcaire tendre, favorisent la production de vins d'une grande finesse. L'histoire viticole de la Loire remonte à plusieurs siècles, et Saumur-Champigny est l'une des appellations emblématiques de la région, réputée pour ses rouges délicats et parfumés.
Ce Saumur-Champigny se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Pensez à le déguster avec des plats de viandes blanches grillées, des volailles rôties ou encore un rôti de veau aux herbes. Des plats typiquement régionaux comme le ragoût d'agneau aux légumes de saison ou une tarte Tatin au fromage de chèvre pourraient aussi sublimer sa fraîcheur et ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges et ses subtiles notes de sous-bois, tout en conservant sa belle structure tannique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour l'aérer et lui permettre de s'exprimer pleinement.
