Le Domaine Aunis propose ici un Saumur-Champigny 2023, un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage cabernet franc, ce millésime récent séduit par sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa finesse. Les vignes, souvent plantées sur des sols calcaires tuffeaux ou argilo-calcaires typiques de l’Anjou-Saumur, favorisent l’expression aromatique et la souplesse du cabernet franc. La vinification, majoritairement en cuves inox, privilégie la préservation du fruit avec des macérations courtes pour obtenir des tanins soyeux et une bouche fraîche. Ce 2023, dont la jeunesse se traduit par des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et le cassis, révèle aussi de subtiles notes florales et une légère touche poivrée caractéristique du cépage.
La région d’Anjou-Saumur, en Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré-océanique, adouci par la Loire qui traverse le vignoble. Les sols calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et une élégance recherchée, tandis que l’histoire viticole, riche de plusieurs siècles, a consacré le Saumur-Champigny comme l’une des appellations phares pour les rouges de Loire. Cette région est réputée pour ses vins gourmands, faciles à boire tout en restant complexes.
Ce Saumur-Champigny 2023 s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, des charcuteries fines, voire un filet mignon de porc sauce moutarde. Des plats régionaux tels qu’une fouée d’Anjou garnie de rillettes ou une tarte aux champignons sublimeront ses arômes fruités et sa souplesse. On pourra également le proposer avec un fromage de chèvre frais type Sainte-Maure.
Pour une expérience optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche. Ce vin peut se consommer jeune, mais un court passage en cave affinera son élégance naturelle. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure avant dégustation pour révéler tout son potentiel.
