Le Domaine Aunis 2018, issu de l’appellation Saumur-Champigny AOC dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2018 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins harmonieux et généreux, marqués par une belle concentration fruitée. Sur un terroir caractéristique de Saumur-Champigny – des sols de tuffeau calcaire mêlés à quelques argiles et sables – ce Cabernet Franc livre un joli bouquet de fruits rouges frais, de petites baies noires, parfois relevés de nuances végétales, de violette et d’épices douces. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur le profil délicatement souple et gouleyant propre à l’appellation.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, propice à la culture des cépages rouges. Les coteaux exposés sud et les sols crayeux du Saumurois favorisent une maturation lente, apportant finesse, élégance et structure aux vins. Le Saumur-Champigny s’est forgé une belle notoriété depuis le XVIIe siècle grâce à la qualité de ses vins rouges, plébiscités pour leur fraîcheur et leur digestibilité.
Côté accords mets-vins, ce vin rouge vif et fruité se mariera à merveille avec des plats régionaux comme des rillauds d’Anjou, un sandre au beurre rouge, ou encore des fouées garnies de rillettes. Il accompagnera aussi très agréablement une volaille rôtie, un carré de porc aux champignons ou un fromage de chèvre affiné, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. L’approche gourmande du millésime 2018 le rend parfait sur des plats de saison, notamment des légumes grillés ou des gratins.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de sublimer sa fraîcheur et ses arômes fruités. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour libérer tout son potentiel aromatique et apprécier pleinement la finesse de ses tanins.
