Le Domaine Aunis 2021 en appellation Saumur-Champigny AOC se distingue par l'élégance de son cépage emblématique, le Cabernet Franc. Ce millésime 2021, issu d’un terroir argilo-calcaire typique du secteur, offre un profil frais et fruité, caractéristique des rouges ligériens. Les parcelles bénéficient d’un microclimat tempéré par la Loire, permettant un mûrissement optimal des raisins tout en préservant une belle acidité. La vinification, généralement peu interventionniste dans cette région, privilégie des extractions douces et des élevages courts pour préserver tout le croquant du fruit et la délicatesse des tanins.
La région de Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, au sud-est d’Angers. Bercée par un climat océanique tempéré et bénéficiant de sols dominés par le tuffeau, cette zone produit des vins rouges reconnus depuis plusieurs siècles pour leur finesse, leur légèreté et leur aromatique florale et fruitée. Historiquement, Saumur-Champigny fut le vin de prédilection de la noblesse angevine, et cette tradition se perpétue dans la qualité et l’expressivité des vins proposés aujourd’hui.
Ce Saumur-Champigny exprimera tout son potentiel sur des accords de viandes blanches rôties, de charcuteries fines ou encore de volailles grillées. Un filet mignon de porc, une tarte aux légumes du jardin ou encore un fromage de chèvre mi-affiné de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, seront des partenaires de choix. Pour un accord plus régional, associez-le à une galipette (champignon farci à la tourangelle) ou à une rillette d’Anjou.
Pour la dégustation, pensez à servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Un carafage rapide d’une petite demi-heure mettra en valeur ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de poivre doux, ainsi que sa structure souple et désaltérante. Ce Saumur-Champigny 2021 du Domaine Aunis saura séduire par sa buvabilité et sa gourmandise dès maintenant, mais pourra aussi reposer encore deux ou trois ans en cave.
