Avis Viniou
Ce Saumur-Champigny 2022 du Domaine des Varinelles incarne tout le charme de cette appellation ligérienne en rouge. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’Anjou, ce vin se distingue par sa délicatesse, sa trame fruitée et sa fraîcheur. Le millésime 2022, solaire, a favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin une gourmandise et une souplesse de tannins très appréciée. Ce domaine, reconnu pour son engagement en agriculture biologique, travaille ses vignes sur des terroirs de tuffeau, pierre blanche typique, qui apporte au vin pureté et minéralité. La vinification, en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, donne un vin précis, croquant et élégant.
La région de Saumur-Champigny, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et d’un ensoleillement optimal, équilibré par des nuits fraîches qui préservent l’acidité et favorisent l’expression aromatique. Les sols argilo-calcaires, riches en tuffeau, donnent des rouges d’une grande finesse et d’une superbe capacité de vieillissement. Cette région, profondément ancrée dans l’histoire viticole française, a toujours su valoriser la pureté du cabernet franc, dont la réputation n’est plus à faire.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny 2022 accompagnera idéalement une cuisine légère à base de volailles rôties, de magret de canard aux cerises ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il se mariera tout aussi bien avec des spécialités régionales comme les rillauds d’Anjou, une terrine de lapin ou un chèvre frais légèrement affiné. Pour une touche végétarienne, essayez-le avec un tian de légumes ou une tarte aux poivrons rouges.
Je vous conseille de rafraîchir ce vin rouge avant le service et de le déguster entre 14 et 16°C. Une aération rapide en carafe révélera davantage ses arômes de fruits rouges et sa bouche gourmande. À boire dès à présent sur le fruit, ou à conserver quelques années pour apprécier son évolution.
