Avis Viniou
Le Domaine des Varinelles 2021, issu de l'appellation Saumur-Champigny AOC, incarne avec finesse le savoir-faire de la Vallée de la Loire en matière de vins rouges élégants et accessibles. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, caractéristique de l’appellation, ce qui lui confère une belle fraîcheur, une structure tannique soyeuse et des arômes typiques de fruits rouges, de violette, parfois relevés de subtiles notes poivrées. La cuvée 2021 du Domaine des Varinelles bénéficie de la certification biologique, ce qui traduit une attention particulière à la vigne et à la préservation du terroir, favorisant une expression pure du fruit et du sol.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnue pour ses terroirs variés, principalement composés de tuffeau et d’argiles, qui offrent au cabernet franc un cadre idéal pour produire des vins à la fois profonds et délicats. Le climat tempéré, sous l’influence de la Loire, permet une maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique et leur acidité naturelle. L’histoire viticole de Saumur-Champigny est riche, avec une tradition de production de vins rouges légers, très prisés pour leur gourmandise et leur accessibilité dès leur jeunesse.
Pour mettre en valeur ce Saumur-Champigny, privilégiez des plats aux saveurs raffinées mais pas trop puissantes. Il s’accordera à merveille avec des charcuteries fines de la région, une bavette à l’échalote, un gigot d’agneau rôti ou même une quiche aux légumes grillés. Plus localement, tentez l’accord avec un rillauds d’Anjou ou un fromage de chèvre affiné tel qu’un crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service s’il est encore jeune afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder encore quelques années pour développer une complexité supplémentaire, mais il offrira dès maintenant beaucoup de plaisir sur le fruit et la fraîcheur.
