Avis Viniou
Le Domaine des Varinelles 2017 en Saumur-Champigny AOC est un vin rouge issu à 100% du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Récolté en 2017, un millésime particulièrement équilibré dans la région, ce vin exprime toute la fraîcheur, la finesse et la gourmandise caractéristiques de Saumur-Champigny. La vinification, conduite dans le respect de la certification biologique, valorise le fruit et la typicité du terroir, sans extraction excessive. Le Domaine des Varinelles élabore ici un vin vibrant, aux arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille), relevés par une touche poivrée et des notes florales. En bouche, la matière est délicate, tout en souplesse, avec des tanins fins et une belle vivacité rafraîchissante sur la finale.
Le Saumur-Champigny provient de la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, une terre réputée pour ses sols de tuffeau crayeux, qui donnent aux vins une trame élégante et aérienne. Le climat tempéré, adouci par la Loire et ponctué d'étés ensoleillés, favorise la bonne maturité du cabernet franc tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole locale est ancienne, et le vignoble bénéficie depuis plusieurs siècles d’un savoir-faire affiné, orienté vers la recherche de fraîcheur et d’expression du terroir.
Ce Saumur-Champigny rouge se mariera idéalement avec des plats régionaux tels qu’une fouée garnie de rillettes ou un sandre au beurre rouge, mais il saura également sublimer un rôti de veau, une volaille grillée, des légumes farcis ou encore des fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol ou le Valençay. Sa finesse en fait aussi un partenaire de choix pour une cuisine végétarienne épicée ou des plats méditerranéens.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après aération dans un grand verre ou une légère ouverture en carafe, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité naturelle. Ce millésime peut déjà être dégusté avec plaisir mais continuera d’évoluer harmonieusement sur 4 à 5 ans.
