Avis Viniou
Élaborée par la Famille Vadé, la cuvée Les Baunelles 2023 en appellation Saumur-Champigny illustre parfaitement l’expression du Cabernet Franc dans la Vallée de la Loire. Issu du millésime 2023, ce vin rouge sec, certifié bio, bénéficie d’un terroir de tuffeau – cette roche calcaire emblématique de la région – qui confère au vin fraîcheur, finesse et élégance. La vinification, respectueuse de l’intégrité du fruit, vise à privilégier la pureté aromatique et la vivacité du cépage, sans excès d’extraction ni d’élevage boisé marqué. Le nez livre des notes croquantes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevées de subtiles touches végétales rafraîchissantes ; la bouche, légère et soyeuse, séduit par sa vivacité et ses tanins fins, typiques des Saumur-Champigny de belle facture.
La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré océanique adouci par la présence de la Loire, favorisant une maturation optimale du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau offrent un drainage naturel et un profil unique aux vins locaux. L’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte au Moyen Âge, et l’identité de ses rouges s’est forgée autour de la fraîcheur et de la digestibilité, faisant de cette appellation l’une des références françaises pour les vins rouges ligériens.
Pour magnifier la cuvée Les Baunelles, privilégiez des accords mets-vins élégants et gourmands. Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie ou une pièce de veau grillée. Côté accords régionaux, tentez une terrine d’anguilles, un sandre sauce au beurre blanc ou un cabillaud rôti sur lit de lentilles vertes ; pour les végétariens, une tarte aux légumes d’été ou des champignons farcis s’harmoniseront parfaitement à sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Baunelles légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Vous profiterez ainsi de toute la fraîcheur du fruit et de l’équilibre délicat de ce Saumur-Champigny. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir. À boire dès à présent sur la gourmandise de sa jeunesse ou à garder deux à trois ans pour explorer une palette aromatique plus évoluée.
