Avis Viniou
Le Clos Rougeard, en Saumur-Champigny, est une référence absolue de la Loire pour les amateurs de grands cabernets francs. La cuvée Le Bourg, issue du très beau millésime 2008, est un rouge emblématique, produit à partir de vieilles vignes plantées sur de superbes terroirs argilo-calcaires. La rigueur de la viticulture, conduite par la famille Foucault (avant leur succession), unit faibles rendements, vendanges manuelles et une vinification artisanale. Les raisins sont égrappés, macérés longuement et élevés en fûts de chêne durant plus de 18 mois, ce qui confère à ce vin profondeur, élégance et potentiel de garde exceptionnel. Le bouquet révèle de délicates notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, de tabac blond et de réglisse, portées par une bouche veloutée et ciselée, dotée d’une trame tannique fine et durable.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale augmentant vers l’est. Les sols, composés ici principalement de tuffeau et d’argiles à silex, favorisent l’expression profonde du cabernet franc, offrant des vins structurés, fins et complexes. La longue tradition viticole de ce secteur a été sublimée par des vignerons pionniers comme le Clos Rougeard, qui ont hissé l’appellation parmi les plus appréciées de France.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny Le Bourg, privilégiez une cuisine raffinée, à commencer par une belle côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux champignons sauvages, voire des rillons d’Anjou ou une lamballe à l’angevine (mijoté de viande de la région). Les fromages de caractère, comme le crottin de Chavignol affiné ou le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont aussi merveilleusement avec la finesse du vin.
Je vous conseille de servir ce Clos Rougeard à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin, encore vibrant en 2008, peut continuer à s’épanouir en cave quelques années supplémentaires pour révéler toute la complexité de son terroir.
