Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2019 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2019 est marqué par une belle maturité des raisins, apportant au vin une trame aromatique fruitée, mêlant des notes de framboise, groseille, cassis et quelques touches florales comme la violette. La vinification, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en valeur la finesse et la structure élégante de ce vin, tout en évitant une extraction excessive qui pourrait masquer sa délicatesse.
L’appellation Saumur-Champigny est située sur la rive gauche de la Loire, entre Saumur et Montsoreau. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui limite les extrêmes de température et favorise une lente maturation du cabernet franc. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire poreuse, conférant au vin sa fraîcheur caractéristique, une jolie tension et une trame minérale raffinée qui se traduit en bouche par une légère salinité et une grande buvabilité. La région attache une importance toute particulière à la tradition et à l’authenticité, le Saumur-Champigny étant depuis longtemps reconnu comme l’un des rouges les plus souples et élégants du Val de Loire.
Ce Saumur-Champigny accompagne à merveille la cuisine régionale : essayez-le sur une fouée angevine garnie de rillettes ou de champignons, un filet de sandre sauce rouge ou une terrine de légumes grillés. Il s’accorde aussi avec un magret de canard, une côte de veau grillée ou un fromage de chèvre affiné comme le cabécou. Pour les végétariens, un tian de légumes ou une salade de lentilles avec betteraves rôties seront mis en valeur par la fraîcheur et la précision aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de son expression, servez le Saumur-Champigny 2019 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe durant une vingtaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin présente déjà une belle harmonie mais peut encore évoluer favorablement deux à trois ans en cave.
