Ce Saumur-Champigny 2014 de la Cave Augustin Florent incarne tout le charme des vins rouges de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc, il offre au millésime 2014 une belle expression de fraîcheur fruitée et de finesse. Les vignes bénéficient des sols calcaires et tuffeaux caractéristiques de la région, favorisant une belle minéralité au vin et une concentration aromatique tout en élégance. La vinification, axée sur la préservation du fruit, permet de mettre en avant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) relevés de subtiles notes épicées et végétales, typiques du cabernet franc de Loire. Sur ce millésime, la maturité est aboutie, soutenue par une belle vivacité en bouche et des tanins souples qui confèrent à l’ensemble une agréable harmonie.
L’Anjou-Saumur constitue une zone phare du vignoble ligérien, réputée pour ses rouges souples et délicats. Le climat océanique tempéré, tempéré par la Loire, offre douceur et pluviométrie relativement régulière, appuyant une maturation lente des raisins. Les sols, alternance de tuffeau et d’argiles, impriment leur signature minérale aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles et la région a toujours su valoriser le cabernet franc dans des expressions à la fois fringantes et raffinées.
Ce Saumur-Champigny est un merveilleux choix pour accompagner des plats locaux comme la fameuse fouée garnie de rillettes ou de champignons, un sandre au beurre blanc, des rillauds d’Anjou ou une volaille rôtie. Il se révèle aussi sur une cuisine plus moderne : carpaccio de bœuf, wok de légumes ou encore des fromages à pâte molle type brie ou coulommiers.
Je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C pour permettre une pleine expression de ses arômes de fruits frais et de sa délicatesse. Une légère aération une heure avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique et de révéler la complexité du cabernet franc sur ce joli millésime 2014.
