Le Saumur-Champigny 2016 de la Cave d’Augustin Florent est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2016, de très belle facture dans la région, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, offrant à ce vin une superbe intensité aromatique et une agréable structure. Ce Saumur-Champigny séduit par sa robe rubis éclatante, son nez de fruits rouges croquants (framboise, cerise) et de délicates notes de violette et de poivre blanc. En bouche, l’attaque est souple, la matière s’exprime tout en finesse avec des tanins polis et une belle fraîcheur, signature des cabernets francs ligériens. La vinification, conduite dans le respect du fruit, favorise l’expression d’une pureté aromatique sans excès d’élevage bois, ce qui met en valeur le caractère digeste et friand traditionnel du Saumur-Champigny.
Le vignoble de Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, au sud-est d’Angers, sur des sols variés mêlant tuffeau, argiles et calcaires. Ce terroir confère au cabernet franc une expression particulièrement élégante et raffinée, soutenue par la douceur du climat ligérien tempéré et l’influence régulatrice de la Loire. L’histoire viticole locale est marquée par la culture de la vigne depuis le Moyen Âge, et le Saumur-Champigny bénéficie d’une réputation fondée sur la tradition et la qualité constante de ses rouges fins et fruités.
Ce vin, par sa fraîcheur et ses arômes fruités, s’accorde à merveille avec une cuisine de convivialité et de terroir. Il sera idéal servi sur un rôti de porc, un filet de canard aux cerises ou encore des rillauds d’Anjou. Les amateurs de mets végétariens apprécieront les alliances avec une cassolette de champignons ou une quiche aux poireaux. Les fromages à pâte molle de la région, comme le crottin de Chavignol frais, sublimeront également sa vivacité.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa finesse, je vous recommande de servir ce Saumur-Champigny 2016 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après l’avoir si possible carafé une demi-heure. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui qu’après encore deux ou trois années de garde.
