Avis Viniou
Ce Saumur-Champigny 2023 de la Cave d’Augustin Florent est un vin rouge sec issu très majoritairement de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. La vendange 2023, marquée par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé et quelques précipitations bienvenues, promet un vin harmonieux, marqué par la fraîcheur du fruit rouge (griottes, cassis) et une texture souple. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour ce type de cuvée, privilégie une extraction modérée afin de préserver l’élégance et le caractère fruité du Cabernet Franc, sans excès de puissance ni de bois.
La région d’Anjou-Saumur, et plus spécifiquement l’appellation Saumur-Champigny, s’étend sur la rive gauche de la Loire autour de villages réputés comme Champigny, Souzay-Champigny ou Chacé. Les sols y sont majoritairement constitués de tuffeau, une roche calcaire tendre qui assure un excellent drainage et confère aux vins une fraîcheur raffinée ainsi qu’une belle finesse tannique. Le climat y est tempéré grâce à l’influence ligérienne, avec des hivers doux, des étés plutôt chauds et un ensoleillement favorable à la maturité du Cabernet Franc. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Saumur-Champigny jouit aujourd’hui d’une excellente renommée pour ses rouges gourmands et digestes.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des accords autour de la cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre blanc ou, côté viande, une terrine de lapin aux herbes ou un filet mignon de porc rôti, relevé d’un peu de moutarde à l’ancienne. Ce vin s’exprimera parfaitement aussi avec des fromages frais de chèvre, par exemple un crottin de Chavignol, dont la légère acidité complétera sa vivacité.
Servez ce Saumur-Champigny légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 15°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ouvrez-le une demi-heure avant le service : il révèlera ainsi toute sa palette d’arômes de fruits frais et ses tanins délicats. Ce vin, à boire jeune pour profiter de son croquant, peut aussi se garder deux à trois ans en cave pour ceux qui aiment des arômes plus évolués.
