Le Domaine Bourg Neuf 2023 en appellation Saumur-Champigny AOC est un vin rouge sec, emblématique de la vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes frais de fruits rouges, tels que la cerise, la framboise et la groseille. En bouche, il révèle une trame souple, avec une belle vivacité, des tanins fins et une agréable légèreté, signature des rouges ligériens. La vinification en cuves inox met en avant la pureté du fruit et préserve la fraîcheur caractéristique du cabernet franc dans cette région, sans extraction excessive, ce qui donne un vin qui charme par son accessibilité dès sa jeunesse.
La région d’Anjou-Saumur, au sud-est d’Angers, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, avec des influences océaniques qui apportent humidité et douceur, atténuées par la protection naturelle offerte par la rivière. Le terroir de Saumur-Champigny repose principalement sur le tuffeau, une pierre calcaire qui confère au vin une minéralité élégante et favorise le développement de tanins soyeux. Cette appellation historique est reconnue depuis 1957 et fait figure de référence pour les rouges souples et fruités de la vallée de la Loire, portés par une culture viticole raffinée et respectueuse de l’environnement.
Pour les accords mets-vins, laissez-vous tenter par des plats du terroir comme les rillauds d’Anjou, le sandre au beurre rouge ou encore un filet de veau aux girolles. Ce Saumur-Champigny accompagne également avec brio une cuisine plus universelle, telle qu’un plateau de charcuteries fines, des grillades de volaille, des ratatouilles ou une terrine de légumes. Sa fraîcheur le rend parfait aussi avec certains fromages de chèvre affinés.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. Vous pouvez le carafer légèrement s’il est encore sur la réserve, afin de libérer toute son expression aromatique. Un vin à apprécier jeune sur le fruit ou à garder quelques années pour explorer sa complexité naissante.
