Issu du Château Targé, ce Saumur-Champigny non millésimé est un bel exemple de l’expression du Cabernet Franc dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec révèle généralement une robe rubis limpide, traversée de reflets violacés. Au nez, il développe des arômes délicats de fruits rouges frais tels que la cerise, la groseille et la framboise, parfois agrémentés de notes de violette et de poivre blanc. En bouche, son attaque souple laisse place à une texture légère à mi-corsée, des tanins fins parfaitement intégrés, et une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation. La vinification privilégie l’éclat du fruit, avec souvent une macération courte afin d’éviter une extraction trop marquée, pour conserver richesse aromatique et suavité.
Le Saumur-Champigny provient d’un terroir remarquable : sur la rive gauche de la Loire, les sols sont composés principalement de tuffeau, une pierre calcaire typique de la région, qui permet de produire des vins élégants et aériens. Le climat tempéré, adouci par les influences atlantiques, favorise une maturité optimale du Cabernet Franc tout en préservant acidité et fraîcheur. L’histoire viticole d’Anjou-Saumur est profondément liée à celle de la Loire, fleuve roi, qui façonne les paysages, les sols et le style si singulier de ses vins rouges.
Ce vin, précis et tonique, se prête parfaitement à des accords avec des mets régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une terrine d’anguilles, ou encore une grillade d’agneau de pré-salé. Des plats à base de volailles rôties, de fromages de chèvre frais (notamment le célèbre crottin de Chavignol) ou encore une poêlée de champignons des bois seront également mis en valeur. Pour sublimer ses arômes délicats, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir le bouquet, surtout s’il est dégusté sur la jeunesse.
