Le Saumur-Champigny 2006 du Domaine S Glycines est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, caractéristique emblématique de cette appellation. Le millésime 2006, maturé aujourd'hui, révèle des vins soyeux aux tanins fondus, avec des arômes de fruits rouges compotés, de poivron mûr, et des nuances évoluées de sous-bois, de cuir et de tabac. Le terroir de Saumur-Champigny repose sur un socle de tuffeau, une roche calcaire qui apporte finesse et élégance aux vins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie en général la macération courte afin de garder de la souplesse, le cabernet franc offrant ici une expression délicate, florale et épicée, magnifiée par les années.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence modératrice de la Loire et la douceur angevine. Les sols riches en calcaire permettent au cabernet franc de bien mûrir, tout en gardant sa fraîcheur caractéristique. Cette région viticole possède une histoire riche, avec un vignoble remontant à l’époque gallo-romaine et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le Saumur-Champigny, avec son style élégant et soyeux, s’est taillé une place de choix parmi les grands rouges de Loire.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny 2006, privilégiez des plats aux textures tendres comme un magret de canard rôti, un filet de veau aux champignons ou une cocotte de lapin à la moutarde. Les charcuteries fines et fromages à pâte molle type brie ou chaource révèlent aussi sa finesse. En clin d’œil régional, un rillauds d’Anjou ou des galipettes farcies de Saumur seront parfaits pour mettre en valeur la fraîcheur et la profondeur du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il présente encore un peu de réduction. Cela lui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Dégustez-le maintenant pour son équilibre harmonieux, ou gardez le souvenir de sa belle maturité si la bouteille rejoint votre table prochainement.
