Le Domaine S Damoiselles nous propose ici une Cuvée Vieilles Vignes du millésime 2024 en AOC Saumur-Champigny, située au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région Anjou-Saumur. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation. Les vignes atteignent un bel âge, ce qui confère à la cuvée une profondeur et une élégance particulière. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et tuffeau, idéal pour le Cabernet Franc, apporte au vin finesse et une délicate fraîcheur. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton, préservant ainsi la richesse aromatique du fruit et la typicité du cépage.
La région viticole du Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, offrant des étés doux et des automnes frais qui permettent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de tuffeau, pierre calcaire caractéristique de la région, jouent un rôle fondamental en restituant la chaleur et en drainant bien l’eau, essentielles pour des vieilles vignes. Le Saumur-Champigny a gagné ses lettres de noblesse à la fois par sa capacité à produire des vins gourmands, au fruit éclatant, mais aussi des cuvées de grande garde saluées pour leur finesse. Il s’agit d’une appellation historique, appréciée depuis le Moyen Âge, et qui séduit aujourd’hui pour la vitalité et la subtilité de ses vins rouges.
Ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes s’exprimera à merveille avec une cuisine locale : essayez-le sur une poêlée d’anguilles persillées, un sandre au beurre rouge, ou des rillauds d’Anjou. Il se marie également parfaitement avec une côte de veau rôtie, une belle assiette de charcuteries fines ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Chabichou ou le Crottin de Chavignol. Les plats en sauce légère, comme un coq au vin des bords de Loire, mettront également en valeur la fraîcheur et la trame élégante de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Un carafage de trente minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer la palette aromatique caractérisée par des notes de fruits rouges, de violette et de poivre doux. Ceci vous garantira une dégustation harmonieuse et gourmande, idéale pour accompagner aussi bien des repas conviviaux que des moments de partage autour de la table.
