Le Domaine S Damoiselles propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un Saumur-Champigny AOC qui illustre avec brio l’élégance des grands rouges de la Loire. Ce cru est issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, récolté sur des vignes d’âge avancé qui puisent en profondeur la richesse du terroir. Les vieux ceps apportent au vin une belle concentration aromatique, alliant fruits rouges (cerise, framboise) et une touche délicate de violette, typique du cabernet franc sur tuffeau. Après une vinification soignée en cuves inox et un élevage prolongé, la structure se révèle fine, soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins polis. La finale s’étire sur des notes subtiles de sous-bois et de réglisse.
La région viticole d’Anjou-Saumur, cœur de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du cabernet franc. Les sols composés de tuffeau, une pierre calcaire tendre, confèrent finesse et minéralité aux vins. La tradition viticole y est très ancienne, les moines ayant été parmi les premiers à y planter la vigne dès le Moyen-Âge, ce qui a forgé une identité forte et élégante aux vins de Saumur-Champigny.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny accompagnera à merveille une cuisine régionale, comme une fricassée d’anguilles à l’oseille, une galantine de volaille, ou un filet de sandre rôti. Sa fraîcheur et ses tanins discrets en font aussi un excellent partenaire pour des plats de bistro, comme un tartare de bœuf, une assiette de charcuteries fines ou même une viande blanche grillée aux herbes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute la profondeur des arômes apportés par les vieilles vignes et assurer une expérience de dégustation des plus harmonieuses.
