Le Domaine S Damoiselles signe ici un Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2019, un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Cette cuvée « Vieilles Vignes » provient de parcelles dont l’âge avancé des ceps garantit une belle concentration des arômes, liés à un rendement maîtrisé et à des racines puisant en profondeur dans les sols. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, offre ici des raisins d’une grande qualité, exprimant à la fois fraîcheur et structure. La vinification en cuves inox ou en foudre, souvent suivie d’un léger élevage, met en avant le fruit, la finesse du grain et la pureté du cabernet franc.
La région de Saumur-Champigny, au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire qui régule les excès saisonniers. Les sols calcaires tuffeaux, typiques de ce secteur, apportent minéralité, structure et fraîcheur aux vins, tout en permettant un enracinement idéal de la vigne. Cette région, dotée d'une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge et reconnue pour ses vins rouges subtils et élégants, est aujourd’hui l’un des fleurons des rouges ligériens.
Un Saumur-Champigny comme celui-ci se montre particulièrement polyvalent à table. Il s’accorde à merveille avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau, des volailles fermières, voire un lapin à la moutarde. Plus régionalement, il sublimera une rillaud d’Anjou ou une terrine de porc, sans oublier des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert. Le cabernet franc, avec sa fraîcheur et ses tanins souples, accompagne aussi très bien certaines préparations à base de légumes, comme des aubergines grillées.
Pour déguster ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2019 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer toute la finesse aromatique du cabernet franc, ses notes de fruits rouges, de violette et de sous-bois, tout en soulignant sa bouche fraîche et élégante.
