Le Domaine Rouard signe ici un Saumur-Champigny 2021 qui met en valeur toute la typicité du Cabernet Franc, seul cépage autorisé de cette appellation phare de la Loire. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la finesse, a permis d’élaborer un vin à la robe rubis éclatant, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la groseille, associés à une touche végétale discrète, typique du cépage. La vinification, souvent peu interventionniste dans cette région, privilégie la mise en avant du fruit, avec des extractions douces qui offrent ici une bouche souple, des tanins fins et une belle persistance sur la fraîcheur.
La région de Saumur-Champigny, située au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturité lente et homogène du raisin. Les sols majoritairement calcaires, appelés « tuffeau », apportent finesse et élégance aux vins rouges locaux. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation consolidée pour la production de rouges souples, digestes et fruités, parfaits pour une consommation conviviale.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny 2021, privilégiez des plats de charcuterie fine, des viandes blanches rôties ou des volailles grillées. Il accompagnera également très bien des spécialités ligériennes comme les rillauds d’Anjou ou un sandre grillé à la sauce au vin rouge. Sa structure délicate permet aussi des accords avec des fromages de chèvre frais ou affinés, emblématiques de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
