Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2017 du Domaine Langlois-Chateau est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Ce millésime se caractérise par une robe rubis brillante et un nez expressif autour de la cerise, de la framboise, relevé de notes florales et d’une subtile pointe d’épices. En bouche, le vin affiche une belle fraîcheur, des tanins fins et soyeux, et une finale juteuse, tendue par la minéralité caractéristique du terroir. La vinification se fait en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage de quelques mois, parfois en foudre ou en cuve, afin d’accentuer le caractère croquant et digeste du Cabernet Franc.
Le vignoble de Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, autour de villages réputés pour leurs sols calcaires de tuffeau, conférant aux vins cette texture particulière, fine et légèrement crayeuse. Le climat de la région est tempéré, avec des influences océaniques adoucies par la proximité de la Loire, favorisant des maturations douces, sans excès de chaleur. L’histoire viticole du Saumurois est ancienne et fortement marquée par la culture du Cabernet Franc, qui y trouve l’un de ses terroirs de prédilection, produisant des rouges frais, fins et élégants.
À table, ce Saumur-Champigny accompagnera à merveille des plats de la cuisine ligérienne : une fouée garnie de rillons, des rillauds chauds, des charcuteries fines, ou encore un sandre rôti avec une sauce au vin rouge. Il saura aussi bien s’accorder avec une volaille grillée, un lapin aux pruneaux ou un gratin de légumes de saison. Sa fraîcheur et son fruité en feront un partenaire idéal pour une cuisine conviviale, où la texture soyeuse du vin relèvera viandes blanches et recettes végétariennes.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Je vous suggère de le carafer une petite heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, en particulier si la bouteille est jeune. Ce Saumur-Champigny pourra également se conserver encore quelques années en cave, offrant alors une expression plus veloutée et épanouie.
