Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2020 du Domaine La Guilloterie est un vin rouge 100 % cabernet franc, cépage emblématique de la Loire. Issu d’un millésime marqué par un climat chaud et sec, 2020 rapproche le cabernet franc de sa pleine maturité ; cela se traduit par un vin à la robe rubis profonde et aux arômes intenses de fruits rouges (griottes, framboises) mêlés à des notes florales, légèrement épicées et parfois réglissées. Les sols crayeux et argilo-calcaires de Saumur confèrent au vin une structure élégante, une fraîcheur naturelle et une belle minéralité. La vinification, généralement en cuves pour préserver le fruit, met en avant la pureté et la finesse du cépage, avec des tanins souples et une bouche gourmande, jamais lourde.
La région d’Anjou-Saumur, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité de la Loire, favorisant des maturités lentes et régulières. Le Saumur-Champigny y trouve des conditions idéales, entre coteaux bien exposés, tuffeau calcaire du Turonien et influence du fleuve. Ce terroir, réputé depuis le Moyen Âge, donne des rouges à la fois fruités, vifs, et dotés d’une certaine profondeur, qui en font la renommée du vignoble ligérien.
À table, ce vin s’accorde à merveille avec la charcuterie fine, les rillons, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard légèrement rosé. Il accompagne avec bonheur les fromages de chèvre locaux, comme le célèbre crottin de Chavignol. Pour une expérience plus régionale, mariez-le avec un sandre rôti aux champignons ou une fricassée d’anguilles à la persillade.
Pour révéler toute sa fraîcheur et l’éclat de son fruit, servez ce Saumur-Champigny autour de 14-16°C, après un passage éventuel en carafe d’une petite demi-heure en jeunesse. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa structure soyeuse et de sa gourmandise ligérienne.
