Le Château Fesles Bonnezeaux 2007 est un vin liquoreux d’exception issu du cépage chenin blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime est le fruit d’une vendange tardive, où les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) concentrent les sucres et développent une riche palette aromatique. Le terroir de Bonnezeaux, situé sur des coteaux escarpés dominant la rivière Layon, se distingue par ses sols de schistes et d’argiles, qui confèrent au vin structure et minéralité. La vinification, soigneusement menée au château, vise à préserver la fraîcheur naturelle du chenin tout en révélant l’intensité de ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de marmelade, portés par une bouche ample, onctueuse et équilibrée par une acidité vive.
Bonnezeaux est une appellation prestigieuse d’Anjou-Saumur, réputée pour ses vins liquoreux rares et racés. Grâce à un microclimat propice au développement du botrytis, marqué par des brumes matinales et un bel ensoleillement, cette petite aire de production offre les conditions idéales à l’élaboration de grands vins de garde. La région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, valorise le chenin blanc depuis plusieurs siècles. Les sols de schiste apportent tension et finesse, soulignant la complexité aromatique des liquoreux locaux.
Ce vin s’accorde magnifiquement avec une terrine de foie gras mi-cuit sur pain d’épices, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le fourme d’Ambert, ou encore un dessert à base d’abricot rôti ou une tarte Tatin. Les spécialités angevines comme la tarte au coing trouvent ici un partenaire de choix, tout comme les volailles à la crème et aux champignons lors d’accords plus audacieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnezeaux 2007 frais, entre 8 et 10°C. Ce vin se dévoilera pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre ; il offre un potentiel de garde remarquable, mais saura également vous séduire dès aujourd’hui par sa complexité aromatique et son équilibre raffiné.
