Avis Viniou
Le Château de Fesles 2005, en appellation Bonnezeaux AOC, incarne l’excellence des vins liquoreux de la Vallée de la Loire. Produit à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2005 bénéficie d’une année propice à la surmaturation du raisin, permettant au fameux botrytis cinerea — la "pourriture noble" — de développer toute la complexité aromatique caractéristique des grands liquoreux. Le terroir de Bonnezeaux, principalement composé de schistes, argiles et sables, confère une belle minéralité et une fraîcheur sous-jacente à la sucrosité du vin. La vinification méticuleuse, souvent avec un passage en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing, relevées par des touches légères d’amande et d’épices douces.
La région d’Anjou-Saumur est réputée pour son climat océanique tempéré, adouci par la Loire qui traverse ses coteaux, créant un microclimat favorable au développement du botrytis. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, marquée par l’élaboration de grands vins moelleux et liquoreux convoités dans toute l’Europe. Les sols de cette sous-région permettent une maturation lente, garantissant l’équilibre entre sucre, acidité et expression aromatique.
Ce Bonnezeaux du Château de Fesles accompagnera à merveille une terrine de foie gras, une volaille rôtie sauce aux fruits jaunes, ou encore un plateau de fromages bleus type fourme d’Ambert. Pour sublimer l’accord régional, essayez-le sur une tarte aux poires ou une tarte tatin. Les desserts peu sucrés, les fruits exotiques ou une simple compote de pommes feront également ressortir toute sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture préalable de quelques minutes lui permettra de révéler sa palette aromatique. À maturité, ce millésime 2005 saura offrir de superbes moments de dégustation, aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de la finale d’un repas gourmand.
