Avis Viniou
Le Domaine des Forges nous propose sa cuvée "Le Moulin du Gué" de 2021, un blanc liquoreux issu de l'appellation Savennières, située dans l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, réputé pour ses capacités à produire des vins allant de secs à moelleux, voire liquoreux. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches. Le terroir de Savennières, avec ses sols schisteux, confère à ce vin une minéralité typique et une belle tension en bouche.
La Vallée de la Loire est une région viticole historique, souvent appelée "le jardin de la France" pour la diversité et la qualité de ses produits. Le climat y est tempéré, avec l'influence modératrice de la Loire qui favorise la maturation lente des raisins, préservant ainsi l'acidité naturelle et les parfums. Savennières, en particulier, se distingue par ses coteaux exposés au sud et ses sols de schiste, offrant des vins de grande longévité et d'une élégance rare.
Pour accompagner ce Savennières liquoreux, on peut opter pour du foie gras, des desserts aux fruits confits ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui contrasteront merveilleusement avec la douceur et la texture du vin. Les plats régionaux tels qu'une tarte Tatin peuvent également se marier à merveille avec cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un carafage léger peut également être envisagé pour l'aider à s'exprimer pleinement après ouverture.
