Avis Viniou
Le Savennières "Cuvée Le Moulin du Gué" 2023 du Domaine Des Forges est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime promet des saveurs riches et complexes, typiques de ce terroir d'exception. Le domaine cultive ses vignes selon les principes de la Haute Valeur Environnementale (HVE), soulignant son engagement envers une viticulture durable. La cuvée est produite sur les coteaux schisteux de l'appellation Savennières, où les vignes bénéficient d'une excellente exposition qui favorise une maturation optimale des raisins, procurant au vin une belle tension minérale et une palette aromatique subtile.
La région d'Anjou-Saumur est située dans la Vallée de la Loire, dont le climat tempéré est influencé par l'Atlantique. Les sols, composés principalement de schiste, d'ardoise et de grès, confèrent aux vins leur caractère particulier, marqué par une minéralité affirmée. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, avec Savennières se distinguant par ses vins d'une élégance et d'une finesse remarquables, souvent réputés pour leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Savennières 2023, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes. Des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un bar rôti ou une truite aux amandes, se marient harmonieusement avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, créeront également un accord régional parfait. Pensez à un risotto aux asperges ou à la truffe, qui mettra en valeur la complexité du Chenin Blanc.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. À cette fraîcheur, ses notes fruitées et florales se révéleront pleinement, tout en préservant l'équilibre et la vivacité caractéristiques des vins de Savennières.
