Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Moulin du Gué" du Domaine Des Forges est un blanc sec produit en 2016 dans l'appellation Savennières, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce cru illustre parfaitement la finesse des vins de la Vallée de la Loire, avec le Chenin Blanc comme cépage dominant, connu pour sa capacité à traduire la minéralité du terroir. Le millésime 2016 de ce domaine se distingue par sa pureté et son potentiel de garde, soulignant à la fois la richesse aromatique du Chenin et l'élégance de l'appellation.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique qui équilibre les températures. Le terroir de Savennières, caractérisé par des sols schisteux et volcaniques, confère aux vins une structure et une profondeur remarquables. Historiquement, Savennières est une petite mais prestigieuse appellation, reconnue pour ses vins blancs structurés et de longue garde.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords qui soulignent sa complexité et son acidité rafraîchissante. Des plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou un bar grillé, se marieront harmonieusement avec ses notes minérales. Les fromages de chèvre, particulièrement ceux de la région comme le Crottin de Chavignol, sublimeront son profil aromatique. Pour une touche régionale, des rillettes d'Anjou ou un poulet à l’angevine seront également d'excellents choix.
Lors de la dégustation, servez ce Savennières à une température de 10-12°C pour qu’il révèle toute sa palette aromatique, allant des fleurs blanches aux notes de miel et de coing. Aérer légèrement le vin avant service peut également aider à ouvrir ses arômes délicats et à apprécier pleinement toute sa richesse.
