Le Domaine des Forges signe ici une belle expression de la cuvée Le Moulin du Gué en Savennières AOC, millésime 2024. Il s’agit d’un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée, souvent en fûts ou en cuves pour préserver la complexité aromatique, la fraîcheur et la finesse du terroir. Sur ce millésime tout récent, le vin révèle déjà des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, une pointe d’agrumes et une trame minérale typique. La bouche séduit par son équilibre entre vivacité, matière et longueur saline.
Le Savennières provient de la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers, sur des coteaux exposés et des sols de schistes, parfois mêlés de sable ou de grès. Ce terroir singulier, venté et bénéficiant d’un climat océanique tempéré, confère au Chenin une belle tension et une capacité de garde remarquable. La région d’Anjou-Saumur est le berceau de grands blancs, longtemps appréciés pour leur droiture et leur caractère cristallin, et Savennières en est l'une des appellations les plus prestigieuses, reconnue pour ses vins d’une grande pureté.
Ce Savennières sec, droit et vibrant, appelle des accords subtils. On pensera immédiatement aux poissons de Loire, sandres ou brochets pochés, relevés d’une sauce légère au beurre blanc. Il accompagne à merveille des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de bar aux agrumes. Sa minéralité le prédestine aussi aux fromages affinés de la région comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Pour une touche régionale, essayez-le avec une rillette de canard légèrement poivrée ou une fricassée de champignons.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le autour de 10-12°C. Dans sa jeunesse, une oxygénation légère en carafe pourra révéler toute sa palette. Ce vin promet déjà de beaux moments, mais une garde de quelques années lui permettra de développer des arômes plus complexes de miel, cire et fruits secs.
