Avis Viniou
Le Domaine Des Forges, avec sa cuvée Le Moulin du Gué 2024, nous offre un Savennières aux accents expressifs. Issu du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc sec se distingue par sa complexité et sa profondeur. Typique de l’appellation Savennières AOC, il est façonné sur les coteaux abrupts surplombant la Loire, où le terroir schisteux confère au vin une structure élégante et minérale. À Savennières, les vins sont souvent vinifiés avec soin pour exprimer pleinement les nuances du Chenin, apportant des arômes de poire, de coing et une subtile touche florale.
La région viticole d’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les influences atlantiques favorisent une maturation lente et régulière des baies, ralentissant leur concentration tout en gardant une excellente acidité naturelle. Les sols complexes, souvent composés de schistes, de grès et même d’argiles, permettent d’élaborer des vins blancs de caractère avec un potentiel de garde exceptionnel.
Pour accompagner ce Savennières, pensez à des accords qui sauront sublimer sa personnalité. Un filet de sandre au beurre blanc, un plat emblématique de la région, correspondra très bien aux notes minérales du vin. Des fromages de chèvre, couramment élaborés dans le Val de Loire, ou encore des plats à base de volaille crémée, renforceront cette harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Le Moulin du Gué, il est conseillé de la servir à une température de 9-11°C. Cela permettra aux arômes de s’épanouir tout en conservant la fraîcheur et la vivacité du vin. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour aérer légèrement le vin et laisser ses nuances se développer.
