Avis Viniou
Le Château d’Épiré 1991 est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse Savennières AOC, située dans la sous-région Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage-roi de l’Anjou, reconnu pour sa capacité à refléter son terroir et pour son potentiel de garde exceptionnel, surtout dans la région de Savennières. Le millésime 1991, marqué par une météo contrastée, donne au vin une complexité supplémentaire et une maturité remarquable. Au Château d’Épiré, on privilégie une vinification traditionnelle qui respecte le caractère du Chenin et sublime par l’élevage le potentiel aromatique, alliant tension, finesse et minéralité.
Savennières bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la proximité de la Loire qui tempère les variations et protège des gelées. Les sols sont principalement composés de schistes, de grès et de sables éoliens, conférant aux vins une minéralité crayeuse inimitable. C’est l’un des vignobles les plus anciens de la vallée, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Cette combinaison de tradition et d’environnement naturel forge le style si particulier et recherché des blancs de Savennières, souvent puissants, structurés, secs et aptes à affronter les années avec élégance.
Pour accompagner ce vin de belle maturité, privilégiez des plats à la texture soyeuse ou légèrement iodée. Un sandre au beurre blanc ou une anguille persillée mettront en valeur la complexité aromatique et la structure minérale du vin. Des fromages de chèvre affinés, typiques de la Loire, ou un risotto aux champignons nobles pourront également sublimer ses arômes évolués de cire d’abeille, de coing et de fruits secs.
Il est conseillé de servir le Château d’Épiré 1991 à une température de 11-13°C, idéalement dans un grand verre pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la palette de nuances acquises au fil du temps. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes pourra également mettre en lumière le raffinement de ce grand Savennières.
