Avis Viniou
Ce Savennières 2015 du Château Plaisance est une belle expression du Chenin Blanc, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la rive droite de la Loire. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, ce vin blanc sec a bénéficié d’une vinification précise, qui lui permet d’offrir un nez complexe de fleurs blanches, d’agrumes, de coing, rehaussé par de subtiles notes minérales et une pointe de miel évolutive avec les années. La bouche, tendue et ample, présente une belle matière, une acidité ciselée et une finale saline qui signe les grands Savennières.
L’appellation Savennières, située non loin d’Angers, tire profit d’un terroir remarquable de schistes, de grès et de sables éoliens qui confèrent aux vins toute leur structure et leur élégance. La Loire tempère le climat, apportant douceur et humidité, et favorisant de belles maturités sans excès. Forte d’une histoire millénaire, la région fut notamment prisée par les moines dès le XIe siècle pour le potentiel qualitatif de ses coteaux, dont le Château Plaisance est aujourd’hui un digne représentant.
Ce vin gastronomique exigeant se marie parfaitement à des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, une anguille fumée ou des langoustines juste poêlées. Il accompagne également à merveille des fromages affinés de la région comme un chaume ou un crottin de Chavignol, ainsi que des volailles en sauce légère aux champignons ou à la crème, voire une cuisine exotique légèrement épicée qui saura révéler ses arômes d’évolution.
Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce Savennières, je conseille une dégustation à une température comprise entre 10 et 12°C. Si possible, carafez-le une demi-heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais révèle déjà aujourd’hui une très belle expression de son terroir.
