Avis Viniou
Le Château Plaisance 2023 Savennières se présente comme un vin blanc sec exceptionnel issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime récent témoigne d’une grande fraîcheur et d’une énergie vibrante. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées de l’appellation Savennières, située sur la rive droite de la Loire. Les sols composés principalement de schistes confèrent au vin une minéralité marquée, tandis que la certification biologique garantit le respect du vivant et de l’expression du terroir. Après une vendange manuelle, la vinification favorise des fermentations lentes et naturelles, permettant au Chenin de révéler toute sa palette aromatique autour de notes de pomme verte, de poire fraîche, d’agrumes, complétées par une touche florale et une finale saline.
La région de Savennières, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un microclimat particulier. La Loire tempère les hivers et refroidit les étés, tandis que les coteaux bien exposés optimisent la maturation du Chenin. Les sols de schiste et de sable parfois mêlés à des argiles apportent structure et minéralité aux vins. Savennières est une appellation confidentielle, mais reconnue depuis le Moyen-Âge pour la noblesse et la longévité de ses blancs secs, appréciés aussi bien en France qu’à l’international.
Ce vin raffiné trouvera de superbes accords avec des produits de la mer iodés comme des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il accompagnera également à merveille une volaille fermière aux petits légumes de saison ou encore un fromage de chèvre affiné tel qu’un Selles-sur-Cher. Les cuisines asiatiques raffinées, à base de poissons crus ou de légumes croquants, mettront également en valeur la vivacité du Savennières.
Pour la dégustation, servez ce Savennières 2023 du Château Plaisance à une température de 10 à 12°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin peut également être conservé encore quelques années pour développer sa complexité.
