Avis Viniou
Ce Savennières 2021 du Domaine Nicolas Joly est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage chenin blanc, seul et unique autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques fraîches et parfois humides, qui ont offert des maturités lentes, favorisant une expression aromatique précise et une belle vivacité. Le terroir de Savennières est remarquable : les vignes s’enracinent dans des sols de schistes, parfois mêlés à du sable ou du quartz, conférant au vin une minéralité singulière et une structure appuyée. Nicolas Joly, figure incontournable de la biodynamie, met tout son savoir-faire dans une vinification la plus naturelle possible, laissant le chenin exprimer avec authenticité ses nuances de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits du verger et de miel, relevées par une trame minérale et légèrement fumée typique de l’appellation.
La région d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement Savennières, jouit d’un microclimat unique. Le fleuve Loire tempère les excès, tandis que l’exposition sud des coteaux assure une belle maturité aux raisins. Historiquement, Savennières est l’un des grands terroirs du chenin, reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins de garde aux structures puissantes et à l’élégance rare. Les sols de schistes et le climat océanique apportent fraîcheur, tension et longévité aux vins, permettant au Savennières d’évoluer admirablement avec le temps.
Ce Savennières 2021 se dégustera idéalement avec une cuisine raffinée. Pensez à le servir sur des poissons en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou une lotte à l’oseille. Il accompagnera également à merveille des volailles de Bresse, des quenelles de brochet ou encore un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Valençay. Les notes minérales et l’élégante acidité du vin sauront aussi sublimer des plats épicés à base de curry doux ou de cuisine asiatique, comme un poulet au gingembre.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à une température de 10 à 12°C. Prenez le temps de l’ouvrir environ 30 minutes avant le service pour qu’il révèle l’ensemble de ses arômes. Ce vin pourra évoluer en cave encore de nombreuses années, développant des notes complexes de fruits secs, d’épices douces et de cire, tout en conservant une superbe fraîcheur.
