Avis Viniou
Le Savennières du Château Epiré est un blanc sec issu à 100% du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. Ce vin, bien que non millésimé, porte l’empreinte du terroir exceptionnel de la rive droite de la Loire, aux sols de schistes, de sable et de graviers qui confèrent au vin minéralité et complexité. La vinification traditionnelle de ce domaine historique respecte l'intégrité du fruit tout en permettant un élevage sur lies fines, afin d’apporter du volume et de la profondeur aromatique. Cette cuvée s’affirme par sa robe jaune pâle éclatante et ses notes subtiles de fleurs blanches, de coing et de pomme mûre, soutenues par une pointe de cire d’abeille et un soupçon fumé caractéristique des Savennières.
La région de la Vallée de la Loire et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, dont Savennières est l’une des appellations les plus réputées, bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant des maturités lentes, idéales pour le chenin blanc. Le vignoble de Savennières, qui s’étend sur des coteaux abrupts dominant la Loire, produit depuis le Moyen Âge des vins blancs parmi les plus racés de France. Les sols schisteux apportent cette tension, cette fraîcheur minérale et une longue persistance en bouche, signes distinctifs des meilleurs blancs ligériens.
L’élégance et la puissance de ce Savennières en font un partenaire idéal pour des poissons à la chair ferme comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, des volailles rôties ou farcies de champignons, mais aussi des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Les saveurs iodées et légèrement grasses des fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, trouvent également un bel écho dans la nervosité saline du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure ciselée, il est conseillé de servir ce Savennières du Château Epiré à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité, voire le conserver en cave plusieurs années : sa capacité de garde est remarquable, et il évoluera vers des notes de miel et de fruits secs tout en conservant sa fraîcheur minérale.
