Avis Viniou
Le Savennières « Clos de la Hutte » 2021 du domaine Thibaud Boudignon est un vin blanc sec d'exception, issu à 100 % du cépage chenin blanc. Implantées sur le terroir prestigieux de Savennières, les vignes bénéficient ici d’un sol de schistes et de grès, avec des expositions idéales qui permettent au chenin de s’exprimer avec une rare intensité. La cuvée Clos de la Hutte provient d’une parcelle historique, cultivée en biodynamie, ce qui confère au vin une grande pureté et un profond respect du fruit. Les vendanges, manuelles, sont suivies par une vinification précise, mêlant pressurage doux, fermentation lente sous contrôle de température, et un élevage sur lies fines en fûts afin de développer la richesse aromatique et la minéralité du vin.
Le vignoble de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire, est reconnu pour produire certains des chenins les plus racés et les plus complexes au monde. Son climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de la Loire, et la diversité de ses sols (principalement schistes, grès et sable éolien) offrent au vin une tension minérale et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui Savennières fait figure de référence pour ceux en quête de blancs secs de haute expression, alliant puissance, finesse et fraîcheur.
Le Savennières Clos de la Hutte 2021 se distingue par sa structure tendue, ses arômes de fleurs blanches, de poire fraîche, d’agrumes et une finale longue, marquée par la minéralité et une pointe saline. Il s’accorde parfaitement avec des poissons de rivière ou de mer cuisinés simplement (sandre au beurre blanc, bar en croûte de sel), des fromages de chèvre affinés, ou encore des volailles à la crème et champignons. Les accords régionaux, tels qu’un brochet au beurre blanc ou un sandre à la ligérienne, mettront particulièrement en valeur sa vivacité et sa précision.
Je recommande de déguster ce vin à une température de service de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son élégance et sa profondeur. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la complexité de ce grand Savennières.
