Vins Savennières Famille Fournier Longchamps - La Croix Picot - 2017

La cuvée La Croix Picot 2017 de la Famille Fournier Longchamps incarne l’élégance et la typicité des grands blancs secs de la Loire. Issue exclusivement du cépage Chenin Blanc, cette cuvée provient de vignes plantées sur le terroir schisteux caractéristique de l’appellation Savennières AOC. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et une belle maturité des raisins, a permis d’obtenir une richesse d’arômes tout en conservant une trame acide rafraîchissante. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent en cuve ou en foudre pour préserver la pureté aromatique du chenin, avec parfois un élevage sur lies fines qui apporte une dimension supplémentaire de gras et de complexité.

Le Savennières, situé sur la rive nord de la Loire près d’Angers, est une appellation réputée pour produire certains des plus grands vins blancs secs de France. Les sols y sont principalement constitués de schistes, de grès et de sables, conférant aux vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. Le microclimat local, influencé par la Loire toute proche, favorise la lente maturation du raisin et permet d’élaborer des vins à la fois puissants, tendus et nuancés. L’histoire viticole du Savennières remonte au Moyen Âge ; ses vins étaient jadis prisés à la cour de France pour leur vigueur et leur longévité.

Ce Savennières accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il fera des merveilles avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou un risotto aux asperges. La gastronomie locale suggère aussi de l’associer à une poularde à la crème ou à un Crottin de Chavignol affiné. Son équilibre entre tension et rondeur lui permet d’accompagner également des volailles ou un fromage de chèvre légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur minérale de cette cuvée La Croix Picot 2017, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc assez ample. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique si le vin s’exprime timidement à l’ouverture.