Le Domaine Petit Métris signe ici une belle expression de la cuvée Clos de la Marche en Savennières AOC, un vin blanc sec de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin non millésimé révèle toute la personnalité de son terroir. Les vignes bénéficient d’expositions favorables sur des sols schisteux caractéristiques, ce qui confère fraîcheur, minéralité et complexité au vin. Les vendanges se font souvent à maturité optimale et une vinification soignée permet de préserver la pureté aromatique du Chenin, entre fruits à chair blanche, légères notes florales et une trame ciselée.
Le Savennières est l'une des appellations les plus réputées de l’Anjou-Saumur et, plus largement, de la Loire pour les blancs secs. Ce vignoble historique, niché sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition au soleil et des variations de température qui favorisent la maturation lente du raisin. Le terroir de schistes, parfois argileux ou sableux en surface, constitue un facteur déterminant pour la typicité des vins, dotés d’une minéralité vibrante et d’une grande capacité de garde. La renommée ancestrale de Savennières remonte au moins au Moyen Âge et elle continue aujourd’hui de séduire les amateurs recherchant des vins de caractère.
En matière d’accords mets-vins, la vivacité et la structure de ce Savennières se marient à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublime des poissons de rivière ou de mer grillés, une volaille à la crème, voire un sandre au beurre blanc. Les fromages de la région, tels qu’un crottin de Chavignol affiné ou un Valençay, se révèlent aussi de superbes compagnons. Osez également le servir sur des légumes racines rôtis ou un risotto aux asperges pour valoriser sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières Clos de la Marche à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler la richesse aromatique du Chenin après quelques années de garde.
