Le Domaine Belargus, avec sa cuvée Gaudrets 2022 en appellation Savennières, offre ici un superbe exemple de grand vin blanc sec de la Loire. La robe est souvent brillante, d’un jaune pâle aux reflets dorés, tandis que le nez s’exprime sur des notes raffinées d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de poire et de fines touches miellées ou minérales. Le travail du vigneron, précis et attentif, tend à sublimer le cépage emblématique de Savennières, à savoir le chenin, tout en préservant la fraîcheur et la tension naturelles de ce terroir d’exception. L’élevage soigné, qu’il soit en cuve ou sous-bois, vise à révéler la pureté du vin sans masquer les subtilités du sol.
Le vignoble de Savennières s’honore d’une longue histoire viticole, jalonnée de vignerons pionniers et de terroirs exigeants. Niché sur la rive droite de la Loire, le cru s’épanouit sur des schistes et sables éoliens, qui influencent la structure et la minéralité des vins. Le climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, permet au raisin d’atteindre un équilibre remarquable entre maturité et acidité. Cette combinaison confère aux vins une capacité de garde exceptionnelle mais aussi une expressivité immédiate, marquée par la précision des arômes et une bouche ample, persistante.
En termes d’accords mets-vins, ce Savennières sec accompagnera idéalement des poissons nobles en sauce légère, des crustacés (langoustines, homard) ou une volaille à la crème. Il saura également magnifier un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le fameux Sainte-Maure. Si vous préférez rester local, tentez-le sur un sandre au beurre blanc ou une tarte aux poireaux et au chèvre, pour jouer sur la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 10 à 12°C afin de révéler toute la palette aromatique et la structure du vin. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique, notamment si le vin est dégusté dans ses premières années, afin de favoriser l’ouverture de ses arômes subtils.
