Avis Viniou
La cuvée Clef de Sol rouge 2023 du domaine La Grange Tiphaine, en appellation Touraine, est une belle expression du terroir ligérien. Ce vin est issu majoritairement de cépages locaux, le plus souvent du Cabernet Franc et du Côt (Malbec), parfois complétés d'un peu de Gamay, cultivés en agriculture biologique. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais et juteux, bénéficiant de maturités homogènes grâce à une météo clémente. La vinification, conduite avec doigté par Coralie et Damien Delecheneau, privilégie des extractions douces pour préserver toute l’élégance du fruit et la fraîcheur typique du domaine. Après un élevage mesuré, sans excès de bois, Clef de Sol révèle une robe rubis profonde, un nez marqué par la griotte, la mûre, des notes de violette et une touche de poivre.
Le vignoble de Touraine est installé sur des sols d’argile à silex, apportant de la structure, de la minéralité et des arômes épicés aux vins rouges. Son climat tempéré, entre influences océaniques et continentales, favorise l’expression de vins souples, croquants, peu tanniques mais dotés d’une belle tension. Historiquement, la région est un trait d’union entre les grands vignobles du nord et du sud de la France, ce qui se reflète dans la diversité des cépages et des styles proposés.
Ce vin dynamique et élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et de terroir. Essayez-le sur une terrine de gibier, des rillettes de Tours, une volaille rôtie aux champignons ou encore avec un boudin noir aux pommes. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa vivacité saura aussi réveiller des plats végétariens mijotés à base de légumineuses et d’épices douces.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son profil fruité, il est conseillé de servir la cuvée Clef de Sol autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se prête aussi à une dégustation dans sa jeunesse, mais saura évoluer positivement sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité et en rondeur.
