Avis Viniou
La cuvée Clef de Sol rouge de La Grange Tiphaine est un vin bio issu de l’appellation Touraine, dans la vallée de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin exprime tout le savoir-faire du domaine, qui travaille ses vignes en agriculture biologique. On retrouve généralement dans cette cuvée un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Cabernet Franc accompagné parfois d’un peu de Côt (Malbec), offrant une expression aromatique intense. À la dégustation, le vin séduit par sa robe rubis profonde et des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise confite, relevés par des notes poivrées et parfois florales, signature du terroir ligérien. La vinification douce respecte l’intégrité du fruit et met en valeur la pureté du jus, avec une extraction mesurée qui préserve la fraîcheur et l’élégance.
La Touraine, région au riche patrimoine viticole, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des variations continentales qui favorisent la maturité des cépages rouges. Les sols sont majoritairement composés d’argiles à silex, de tuffeau, parfois de limons, ce qui apporte minéralité et finesse aux vins produits. Implantée sur des terroirs variés, la Touraine a su traverser les siècles en s’affirmant comme l’une des grandes régions de vins de caractère du Val de Loire, connue aussi bien pour ses blancs cristallins que pour ses rouges d’une belle vivacité.
Pour accompagner une Clef de Sol rouge, privilégiez des plats de la région comme un filet de sandre au vin rouge, une terrine de canard aux pruneaux ou encore une caille rôtie aux champignons. Le vin saura aussi sublimer une cuisine de bistrot : onglet de bœuf, tartare légèrement relevé ou charcuteries fines. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte molle, comme un camembert affiné ou un chèvre de Touraine.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour révéler la fraîcheur du fruit et l’élégance de la structure. Le passage en carafe, une heure avant le service, permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’adoucir ses tanins naissants. Ce vin promet de beaux moments de convivialité, à apprécier dès à présent ou à garder quelques années pour affiner sa complexité.
