Avis Viniou
La cuvée Clef de sol 2019 du domaine La Grange Tiphaine est un vin rouge de la Touraine élaboré sur l’appellation Touraine AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, à savoir le Côt (Malbec) et le Cabernet Franc, parfois complétés par une touche de Gamay, créant ainsi un vin à la fois structuré, fruité et d’une grande fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles cultivées en agriculture biologique, qui bénéficient de sols argilo-siliceux, parfois mêlés de cailloux, apportant finesse et énergie au vin. La vinification est soignée, avec un éraflage partiel, des fermentations en cuves, parfois agrémentées de macérations plus ou moins longues, et un élevage en fûts de plusieurs vins pour préserver le caractère juteux et précis du fruit.
La région de la Touraine, située au centre de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré marqué par l’influence océanique, avec des étés doux et des automnes propices à la maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant de l’argile au silex en passant par le tuffeau, confèrent aux vins une belle diversité d’expression, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La culture de la vigne en Touraine est ancienne, héritée des traditions du Val de Loire, qui doit autant sa réputation à ses châteaux qu’à ses grands vins. C’est un terroir où le respect de la nature et l’expression du sol priment, à l’image de la démarche engagée du domaine La Grange Tiphaine.
La Clef de sol 2019 séduit par sa robe rubis brillante et son bouquet de fruits rouges croquants, de mûre, de cassis, avec des notes florales et une touche épicée. En bouche, la structure est souple, les tanins soyeux et l’acidité équilibrée rendent l’ensemble digeste et vibrant. Ce vin trouve de superbes accords avec une cuisine régionale : un filet de canard aux cerises, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore un fromage de chèvre affiné, comme le Sainte-Maure de Touraine. Il peut également accompagner une cuisine du quotidien, des terrines, des légumes rôtis ou un gratin de légumes au thym.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce 2019 est déjà charmeur aujourd’hui mais pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.
