Avis Viniou
La cuvée Les Cailloux Blancs 2020 du domaine Plou et Fils s’inscrit dans l’excellence des vins rouges de l’appellation Touraine AOC. Élaborée à partir de cépages traditionnels de la région – très souvent à base de Gamay, de Cabernet Franc, parfois complétés par du Côt (Malbec) ou du Pinot Noir – cette cuvée exprime tout le caractère de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un printemps précoce et un été chaud, offre des raisins parfaitement mûrs, propices à une vinification précise offrant générosité et équilibre. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de la Touraine, auxquels la cuvée fait subtilement référence par son nom, apportent fraîcheur et minéralité, tandis qu’une extraction modérée conserve un fruité gourmand, ponctué de notes épicées.
La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, parfois influencé par des nuances continentales. Les brumes matinales sur la Loire et ses affluents créent un microclimat idéal pour la maturation lente des raisins, favorisant une expression aromatique délicate et typique. Riche d’une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, la région est réputée pour la diversité de ses styles et son savoir-faire remarquable, notamment avec des domaines familiaux tels que Plou et Fils, ancrés dans la tradition tout en adoptant des méthodes modernes de vinification.
Ce vin rouge, friand et souple, trouvera de superbes accords avec la cuisine de la Loire. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un ragoût de joue de porc aux pruneaux, ainsi que les fameuses rillettes de Tours. Plus largement, il saura mettre en valeur des volailles rôties, une tarte aux champignons ou encore un plateau de charcuteries et de fromages à pâte molle, tels que le Saint-Maure de Touraine.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses touches florales et sa finale élégamment poivrée, veillez à servir la cuvée Les Cailloux Blancs à une température de 15-16°C. Une légère aération une demi-heure avant le service sublimera sa palette aromatique, promettant une dégustation tout en souplesse et en convivialité.
