Avis Viniou
La cuvée Les Cailloux Blancs 2019 du domaine Plou et Fils est un vin rouge issu de l'appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le cépage dominant dans la région est le Gamay ou le Cabernet Franc pour les rouges, parfois associé à du Côt (Malbec) ou du Pinot Noir, même si le détail n’est pas précisé ici. Le millésime 2019 fut une belle année dans la région, apportant une maturité optimale aux raisins et une belle concentration des arômes. La vinification classique, probablement en cuves inox, privilégie la fraîcheur du fruit et une extraction douce, caractéristiques des rouges de Touraine. Le nom « Les Cailloux Blancs » évoque un terroir composé de sols graveleux et argilo-calcaires, qui assurent au vin une trame minérale remarquable et des tanins délicats.
La Touraine est une région emblématique de la Loire, reconnue pour son climat tempéré par la proximité de la rivière et ses brumes matinales. Les sols variés (sables, graviers, argiles et tuffeau) favorisent la diversité des profils de vins. Chargée d’histoire, la Touraine est la terre des châteaux de la Loire, mais aussi d’un vignoble ancestral déjà célébré à la Renaissance. Les vignerons y défendent une approche élégante du fruit, rendant leurs vins accessibles et friands.
Pour les accords mets-vins, ce rouge souple et fruité s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, un magret de canard rôti, ou des viandes blanches grillées. Il accompagnera aussi des fromages de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des champignons farcis. Pour rester dans l’identité locale, tentez un civet de lapin à la tourangelle.
Je vous conseille de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de préserver toute la vivacité de ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir une bonne demi-heure avant le service pour l’aérer et libérer toute sa palette aromatique.
