Avis Viniou
Ce vin effervescent, la Cuvée Grande Cuvée Brut de la maison Blanc Foussy, millésime 2015, est une belle représentation des fines bulles ligériennes, élaborées selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée met en avant des cépages classiques de la Loire, souvent dominés par le Chenin Blanc, parfois associés au Chardonnay et au Cabernet Franc selon les assemblages retenus par la maison. La méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, garantit une seconde fermentation en bouteille, assurant une effervescence délicate et des arômes complexes. Le millésime 2015 laisse présager une maturité intéressante, conjuguant fraîcheur et notes de fruits blancs confits, fleurs blanches et subtiles touches briochées héritées de l’élevage sur lies.
La région de la Vallée de la Loire, et en particulier l’appellation Touraine, repose sur des sols calcaires et argilo-siliceux propices à la production de vins effervescents vifs et expressifs. Le climat tempéré de la Touraine permet une maturation lente du raisin, préservant la fraîcheur naturelle et la vivacité des arômes, tout en maintenant un bon équilibre acide qui favorise la prise de mousse à la traditionnelle. L’histoire viticole de cette région est particulièrement riche, la Loire étant reconnue pour ses bulles de qualité depuis le XIXe siècle, souvent qualifiées de « fines bulles de Touraine ».
Ce vin accompagnera parfaitement des apéritifs raffinés : gougères au fromage, rillettes de poisson, ou encore des crustacés tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Il sera également très apprécié avec des plats régionaux comme un crottin de Chavignol affiné ou une tarte aux poireaux. Sa vivacité et ses notes toastées permettent d’envisager des accords plus originaux, comme des sushis ou une volaille fermière à la crème.
Pour en profiter pleinement, il convient de servir cette cuvée à une température de 6 à 8°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé si le vin a vieilli, afin de réveiller les arômes. Veillez à le déguster dans des verres tulipe afin de préserver la finesse de sa mousse et la pureté de ses arômes.
